Oleh: m3d14ku | 14 Januari 2013

Red Pumkin with Coconut, Resep Nikmat untuk Vegetarian

LABU merah ternyata bukan hanya terkenal sebagai ikon saat hallowen. Buah dengan nama latin Cucurbita Moschata ini juga banyak diolah sebagai menu yang menggugah selera.

Ahli diet vegetarian, Anuradha Sawhney, yang juga baru meluncurkan buku terbarunya dengan judul The Kitchen Vegan: BollywoodStyle, paham betul akan potensi labu merah untuk diolah sebagai menu bagi mereka yang tidak menyantap daging. Seperti yang dilansir dari Healthmeup, berikut adalah salah satu resep labu merah yang wajib Anda coba. Red pumkin with coconut siap memanjakan lidah Anda.

Bahan-bahan :

500 gram labu merah
satu buah lemon segar berukuran sedang
1/2 sendok teh bubuk kunyit
1 cangkir santan
2 sendok makan kelapa parut kering
1/2 sendok teh biji mustard
2 buah cabe hijau
1 sendok teh minyak zaitun
Gula pasir dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas dan bersihkan labu merah. Kemudian potong dadu.
2. Rendam asam dalam 1/3 cangkir air selama 15 menit. Kemudian peras dan saring ke dalam mangkuk kecil.
3. Haluskan bahan untuk bumbu, seperti kelapa parut, biji mustard, cabe hijau, dan garam secukupnya.
4. Panaskan air dalam panci kecil, kemudian tambahkan larutan air asam, dan potongan labu merah.
5. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak zaitun. Kemudian, masukkan bumbu tersebut ke dalam rebusan air dan labu.
6. Tambahkan garam, gula pasir, dan bubuk kunyit secukupnya.
7. Jika labu sudah sediki lunak, kecilkan api. Tambahkan santan yang sudah disiapkan dengan terus mengaduknya secara perlahan.
8. Setelah mendidih, masukkan biji mustard, perasan lemon, dan aduk hingga rata.
9. Sajikan dengan sepiring nasi merah.

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

Kategori

%d blogger menyukai ini: